别再只把黄豆打豆浆喝了，其实它还有好多好吃的做法！你平时是不是一想到黄豆就想起豆浆或者豆腐？总觉得它默默无闻，其实它可是很厉害的，营养特别高。可很多人就是不知道怎么把它做得更好吃。干嚼？太硬。水煮？没味道。别着急，今天教你几招，让黄豆从配角变主角，每一种都让人欲罢不能！ 第一招是做五香盐水黄豆。这个做法最简单也最经典，能让黄豆变得特别香。把干黄豆洗干净，用足够多的清水泡上至少6小时，最好是隔夜。等豆子涨大捏着没硬芯就行了。泡好的黄豆冷水下锅，加八角、香叶、花椒、干辣椒还有很多盐。盐要舍得放，汤要尝着咸才入味。大火煮开后转小火慢慢煮40分钟到1小时。关火后别急着捞出来，就让豆子在汤里泡着自然冷却。这样更入味！ 然后是关键的一步：干炒或者烘烤出酥香。捞出来沥干水分。有两种选择：一种是干炒版。锅里不放油小火炒黄豆，炒到表面干燥皱皮的时候就好了；另一种是烤箱版。平铺在烤盘上刷点油撒点孜然粉或者辣椒粉，150度烤20-30分钟就行。这样做出来的五香黄豆咸香酥脆，看电视、喝酒都特别合适。 第二招是做黄豆焖猪蹄。把猪蹄焯水洗净和泡发好的黄豆一起下锅炖。加足够的生抽、老抽、蚝油、料酒还有姜片葱段八角冰糖。喜欢酱香味道可以加一勺黄豆酱。加水没过所有食材大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。等到猪蹄软烂脱骨黄豆吸满了肉汁变得特别软糯的时候再大火收汁让酱汁裹住食材就行啦！ 第三招是凉拌酸辣黄豆。夏天没胃口或者想吃清爽点的可以试试这个！泡发好的黄豆煮熟沥干水分就好啦！可以加黄瓜丁胡萝卜丁花生米洋葱丝这些配菜搭配起来颜色好看口感也丰富。然后调个万能凉拌汁：蒜末小米辣白芝麻辣椒粉浇上热油激香再加入生抽香醋一点点糖几滴香油搅匀就行了！把料汁倒进去拌匀盖上保鲜膜冷藏半小时以上就会变得酸酸辣辣冰冰凉凉特别开胃哦！ 最后一个是创意惊喜：黄豆打成酱！煮熟的黄豆加入炒香的芝麻一点盐少许糖放进料理机打成细腻的泥状就行了！喜欢还可以加点花椒油或者香油味道更棒！打好的黄豆酱可以直接抹馒头夹饼也可以拌面或者当火锅蘸料用哦！ 总结一下：想当零食做五香酥黄豆；想吃大菜做黄豆焖猪蹄；想吃凉的做凉拌酸辣黄豆；想换花样就磨香浓黄豆酱。看吧，一颗小小的黄豆有这么多种吃法，便宜又营养还耐储存！赶紧试试这些做法吧！