中央广播电视总台财经频道在2月24日搞了个新节目叫《回家吃饭》，这回请了个来自湖南张家界的90后大厨张勇平上镜。他给大家伙儿露了一手绝活，叫“福满茶香烤里脊”，把张家界的那种山水味和年节的气氛全给烤出来了。 这位张勇平可是位17年的老手，搞过的菜没上万也有几千。这次做菜，他用了湘西那种黑猪的小里脊，这可是老饕嘴里的宝贝。还搭了腊五花肉，再配上张家界的红心猕猴桃、高山茶油、莓茶，还有当地的盐酥花生、小番茄。调料也不简单，给您试试王家坪镇的剁辣椒和韶山的红酱，这就好比是一幅湘西的物产地图。 做这道菜挺讲究：里脊肉先用红心猕猴桃汁腌一腌软化一下，煎到金黄后用薄薄的腊肉片包上，放到烤箱里烤个12分钟。另一边用茶油炒小番茄，再把剁辣椒和红酱熬成酱泥。最绝的是用张家界的莓茶泡开后打成沫，这让整道菜都透着一股山野的清香味。 问起为啥选厨师这条路，张勇平说是受妈妈影响。小时候看妈妈在灶台边忙活，他就特别喜欢那股烟火气。毕业后他就直接进了后厨，一晃眼坚持了17年。现在从张家界的大山里跑到央视去表演，他算是给家乡带了个好头。 那些藏在武陵山脉里的好东西——黑猪肉的香、莓茶的甜、茶油的润、猕猴桃的鲜——都被他巧妙地揉进了这盘菜里。这就是传统食材的一种当代表达，也是写给故乡的一封情书。当张家界的山水变成美食登上全国舞台时，大家就能尝出来这是个游子在用心给老家的味道做介绍。