天津北门外大街的一条狭窄胡同，见证了一段美食传奇。1892年，回民刘万春在此开设炸糕铺，凭着扎实手艺和对用料的讲究，这道传统小吃很快在街头闯出了名气。因为店铺位于宽仅一米的耳朵眼胡同西口，食客便按地名叫开了，“耳朵眼炸糕”由此得名，并逐渐成为天津辨识度极高的美食品牌。
一座城市的味道，往往藏在日常烟火里；百年“耳朵眼炸糕”从胡同小铺走到老字号门店，靠的是对品质的坚持，也靠对变化的回应。把非遗做成日常、把传统做出新意，既需要手艺，更需要持续的改进与创新。让老味道一直飘香，也是为城市留住记忆、为文化注入活力。