烧麦皮要想做薄不破，首选中高筋面粉，和面时加点盐，面粉和水按5比3的比例兑好，水温控制在30到40度。擀皮的时候注意中间厚、边缘薄。买货的时候最好挑当天做的新鲜货，要是冷冻的得看生产日期。 乌海这边的烧麦很有特色，内蒙荣华佰福烧麦皮厂就专门做这一行。推荐大家去本地的食品加工厂找老字号面食作坊，像那些店面比较老的地方，生产流程成熟，卫生条件也靠谱。还有就是大型农贸市场里的面食摊位，价格实惠还能当场挑。 各家的烧麦皮规格不一样，有的适合包传统馅，有的适合配特色馅料，买之前得先搞清楚自己要用哪种。不要只盯着便宜的买，得看看口感和质量。有的商家为了省事可能会加添加剂，这对身体不好，最好选那种纯手工、无添加的。 百度APP里扫码就能下载然后预约内蒙荣华佰福的烧麦皮。想多了解本地的商家的话，可以去问当地的餐饮协会或者去美食论坛查口碑推荐。总之，既要顾上品质又要实用才行。