你看啊，立春这时候，嚼一口，就感觉整个春天都在嘴里炸开了。这是春天给我们的第一道开胃菜，先让味蕾清醒清醒。你看啊，江河解冻了，虫子也开始动了，春天的脚步近了。古人就把春天叫作“木馔”，“木”入肝嘛，意思就是这个季节吃东西得跟着肝的劲儿走。这时候最简单也最管用的法子就是吃“芽”。 那是顶在土里的小尖儿，透着点露水，好像绿色的信号弹一样告诉你，身体可以舒展了。下面这9样时蔬，就是大自然亲手给咱们送过来的情书。 咱们先来看看这个春笋。春雷一响，竹子就破开了土缝，露出嫩黄的尖儿。它味甘性寒，能把冬天存下的热乎气儿给透出来。腊肉炒笋、油焖笋、清炖咸肉笋汤，这三道菜做下来，整个人都轻松不少。 接着是豆芽。绿豆、黄豆、黑豆泡在水里晒晒太阳，没几天就长出白嫩的茎芽了。它们带着种子的冲劲儿，能把肝气疏理通顺还能清热呢。最简单的吃法就是豆芽拌面：把豆芽在沸水里焯十秒钟，倒点酱油、麻油和蒜末一拌，一口下去脆脆的，就像把春天嚼碎了似的。 荠菜呢，最接地气了。田埂上或者菜场里总能看到它碎碎的绿影。这东西草酸少钙多做馅不涩口。荠菜猪肉饺子、荠菜豆腐羹、荠菜鸡蛋饼选一样吃就行了，早餐都带点春天气息。 菠菜的根红叶绿的像条旗袍。它补铁叶酸不错对气血虚的人特别好。凉拌之前先用开水烫十秒钟去草酸再拌点芝麻酱吃起来滑溜溜的甜味是给肝脏补血用的。 香椿这东西谷雨前最好吃紫红嫩嫩的带点野味儿。焯水去涩味切碎拌豆腐或者炒鸡蛋香得要命感觉把整棵树的味儿都吃到嘴里了。 樱桃萝卜长得小上面是绿色底下是白的水分足辣味轻切片加点糖和醋腌十分钟就酸甜爽脆。 蒜苗是大蒜发芽后抽出来的花苞富含大蒜素和维生素C炒腊肉香干啥的都很搭香气冲脑门就像给味蕾点了盏灯。 茴香苗看着不起眼但有茴香油和膳食纤维做馅时先淋热油激发香味再包进薄饼里连小朋友都爱吃。 韭菜呢“正月葱二月韭”早春最嫩最香切碎拌鸡蛋摊煎饼或者切段炒豆干都能让人阳气上到头顶。 要想把春天端上桌还得注意三点：快！食材从地里到锅里不超过四小时保存营养；活！生芽菜冲洗保持脆感根茎类焯水冰镇清爽；少！只放盐酱油麻油别乱加味让春天自己说话。 当然啦顺时养生得根据身体来别死搬硬套如果你身子骨不好或者有慢性病最好先问问医生普通人也不用顿顿“芽”山“笋”海每周换着吃三四种就行让餐桌也跟着季节有节奏地呼吸这才是最温柔的养生法。