临近农历新年，各地农贸市场进入肉制品加工高峰期。记者走访北京多家市场发现，提供“鲜肉现灌”服务的摊位人气很旺，但现场卫生状况不一：有的绞肉机内残留旧肉渣，灌好的肉肠直接挂生肉案板上方，刀具和砧板也未做到生熟分开。粗放加工背后，手工肉制品主要存在三上风险。
传统美食带来年味，但食品安全是底线；保障节日餐桌安全，一方面需要监管部门加强巡查执法，推动小作坊、小摊贩规范经营；另一方面也需要消费者提高警惕，尽量选择正规渠道购买，并掌握正确的加工和食用方法。多方共同发力，才能让年味更安心、更可口。
临近农历新年，各地农贸市场进入肉制品加工高峰期。记者走访北京多家市场发现，提供“鲜肉现灌”服务的摊位人气很旺，但现场卫生状况不一：有的绞肉机内残留旧肉渣，灌好的肉肠直接挂生肉案板上方，刀具和砧板也未做到生熟分开。粗放加工背后，手工肉制品主要存在三上风险。
传统美食带来年味，但食品安全是底线；保障节日餐桌安全，一方面需要监管部门加强巡查执法，推动小作坊、小摊贩规范经营；另一方面也需要消费者提高警惕，尽量选择正规渠道购买，并掌握正确的加工和食用方法。多方共同发力，才能让年味更安心、更可口。