说到酸梅汤，大家都知道夏天喝它比白水更让人舒坦。为什么呢？因为夏天出汗多，只喝白开水容易越喝越渴。这是因为大量出汗时，身体不光失水，电解质也流失了，单纯补水就像把盐稀释掉一样，不管怎么补都觉得还是渴。所以酸梅汤就成了很多人的心头好。中医里说，“甘酸化阴”，酸和甜搭配能迅速生津液。酸梅汤用乌梅打底，还有山楂、橘皮、酸枣、桑葚和薄荷等料混合煮制。你喝一口先尝到酸味，接着就会觉得喉间回甘，津液一下子涌上来，这种感觉才叫真解渴。 现在市面上有很多瓶装或者粉剂的酸梅汤，方便是方便，但味道总觉得差点什么。想要正宗口感，还是得自己动手煮一锅好的。把乌梅、山楂、橘皮、酸枣、桑葚和薄荷放进砂锅用文火慢慢熬两个小时。火候到了之后，乌梅的烟熏香、山楂的酸甜、桑葚的清润还有薄荷的清凉混合在一起，一口下去身体舒服了不少。 这里面的六味主角各有各的本事：乌梅烟熏过后发黑发亮带着焦木香，曹操曾经用“前方梅林”就能让士兵们止渴；无核山楂干皱巴巴的煮完酸甜爆汁；陈皮泡水后能释放芳香挥发油理气；新疆野生酸枣富含营养增强免疫力；桑葚有补血养颜的作用；最后撒一把薄荷清凉解暑。 煮酸梅汤的时候也有不少细节需要注意：挑选颜色黑亮果肉鼓胀的乌梅；选无核碎段山楂出汁率高还不塞牙；选三年以上老陈皮才够甘醇；桑葚先快速冲洗再沥干；全程小火慢熬两小时最后再放冰糖调味。煮好的酸梅汤冷藏不要超过两天隔夜最好加热再喝。 炎热的夏日傍晚把炉火生起砂锅咕嘟冒泡的时候喝上一碗冰好的酸梅汤再切几块西瓜备着吃点啥都合适。当乌梅的焦香混着薄荷的清凉飘在空中的时候不仅解渴身体也舒服心情也跟着好了夏天才真正有了滋味。