我这次给大家分享两道在春天特别适合做的菜，一个是蘑菇炒肉片，另一个是韭菜炒豆芽。只要15分钟就能端上桌，味道鲜美好下饭。选择这两道菜，主要是因为现在天气刚好转暖，市场上的蘑菇又肥又厚，韭菜也鲜嫩无比。等过了这个时候，蘑菇容易招虫，韭菜也会抽薹，想吃就只能等下一茬了。这次就赶紧把应季食材一起放进锅里做，不仅给味蕾提前准备好吃的，还能给身体储备能量。肉片嫩、蘑菇滑、豆芽脆、韭菜香，不管是下饭还是下酒都很合适。 第一个菜是蘑菇炒肉片。先把蘑菇撕成小朵，放在开水里焯一下水，放一勺盐，焯2分钟，然后捞出过冷水挤干水分。这一步能去掉土腥味还能锁鲜。把陇椒洗干净切块备用。热锅凉油，肉片下锅大火快炒至变色后淋一点老抽上色。接着把挤干的蘑菇和陇椒一起下锅翻炒。翻炒的时候放生抽、十三香调味，最后放盐提味，出锅前撒点葱姜丝和鸡精。这样炒出来的蘑菇边缘微卷，肉片粉嫩可口。 第二个菜是韭菜炒豆芽。把韭菜洗净切寸段，豆芽冲洗30秒去掉根部然后沥干水分。热锅凉油先炒香葱末和干辣椒段，然后大火快速翻炒豆芽至稍微变软。这时候豆腥味已经散了口感还是很脆的。然后把韭菜倒入锅里转小火翻炒均匀关火出锅即可。这样炒出来的韭菜软而不烂颜色碧绿。 这些菜不仅好吃还很健康。韭菜含有丰富的膳食纤维、维生素C和硫化物帮助消化抗氧化；绿豆芽含有维生素B族和胡萝卜素能帮助身体补水；猪肉提供优质蛋白和血红素铁防止缺铁；蘑菇多糖能增强免疫力。这两道菜少盐少油食材新鲜吃得放心上班前提前准备好这些快手菜就可以让整天的状态升级从胃开始！