今天跟大家分享个做早餐的新点子，就是用秋天的菠菜来做油饼。平时不知道吃什么的时候，进厨房绝对没错。菠菜在秋天的时候特别嫩，营养也足，把它做成油饼，既能当主食又能当菜，麦香味混着菠菜的清甜，吃起来特别满足。 做这道油饼只需要三样简单食材：菠菜、面粉和盐熟油。菠菜要选叶柄嫩绿的部分，大概200克就行；面粉选中筋的更好吸收水分；盐和熟油适量就好，主要是为了提味和增加酥脆感。 做饼胚的时候先把菠菜洗净焯个10秒水，然后过凉水降温，直接用榨汁机打成菠菜泥倒进面粉里。加1克盐进去搅拌成絮状后揉成团，面团稍微软一点会更好吃。把揉好的面团分成6个小剂子排排坐好，表面刷上薄油盖保鲜膜松弛40分钟。醒好后用面粉和熟油调一个油酥糊。 每个小剂子擀成圆片后涂上油酥糊折叠起来卷成卷再盖膜醒10分钟。平底锅最小火预热不用解冻直接擀成饼胚放进锅里盖盖烙到鼓起泡翻面再鼓起泡第三次翻颜色金黄就可以出锅了。 全程大概6分钟时间就能搞定。如果做得多可以先把生坯冻起来早上直接拿出来烙2分钟就好。配上生菜火腿卷成手卷5分钟就能吃到营养满满的早餐。 小贴士就是面团软一点没关系烤出来一样酥脆。油酥别太稀能挂住擀面杖就行每层都压紧实才不会露馅。全程最小火微焦是最佳状态。 秋菠菜的清甜、面饼的麦香还有油酥的咔嚓声——这三样搭配起来真的很不错！赶紧写进你这周的菜单里试试吧！