上海的春天往往来晚了，阴雨天气虽然挡住了阳光，却挡不住菜市场里的热闹。这一次，香椿可真把大家给馋坏了，就因为香椿从以前的100多一斤降到了五六十元。 从时间线上看，香椿的价格变化特别明显。春节前，云贵地区的香椿就已经上市了，一个都要一百元。到了雨水节气以后，云南和湖北的香椿就跟着来了，货源量大增，价格就像按下了快进键直接降了一半。嘉定裕民市的商户们都笑说，现在一把香椿才十来块钱呢！在杭城的近江市场更是直白地表示：“过年时要68元一斤，现在68元能买两斤了！”线上平台也很快跟上节奏，盒马100克卖7.99元，叮咚买菜100克卖10.5元，有机款15.9元。只要动动手指，香椿就装进购物袋里了。 为啥大家都抢着买香椿呢？因为香椿的供应周期只有短短几周时间，过了谷雨节气就没那么鲜嫩了。它不像蔬菜能存起来吃，也不像水果那样能放久点，所以买香椿就是买个限时彩蛋。把红芽香椿梗往锅里一放，豆腐或者鸡蛋瞬间就有了春天的气息。心里盘算一下就知道了：百元是尝鲜的价钱，五六十元是家常口味。 当然还有一些需要注意的地方哦！香椿里的硝酸盐和亚硝酸盐含量比较高呢！所以挑香椿的时候要记住四个字——短、壮、肥、嫩。枝梗粗反而比较嫩些呢！买回家里第一件事就是烧一锅水把香椿焯一下水1到2分钟去掉涩味和隐患。 量也要控制好哦！一天不要超过50克（大概一两），现买现吃别囤太多。 今年的香椿来得这么早也跟供应链有关系啦！暖冬加上提前布局让大家更早地享受到春天的味道了呢！盒马提前铺货三十多种春菜销量还上涨了五成呢！传统菜场靠眼力来选货电商靠数据分析来做决策。 千万别以为下一波更便宜的香椿会让你放松警惕哦！本地香椿三月中下旬陆续上市后价格肯定会更低一些大约在30到40元之间了呢！ 不过便宜也不代表随便吃哦！老芽增多后挑选标准也得升级一下咯！宁可少买一点好的也别多拿一堆老芽了呢！ 咬春这件小事其实能反映出城市与季节之间微妙的关系呢！春天不是朋友圈提醒我们到了什么季节它才来的是一口菜带来心里踏实感。 想要尝鲜也安心啊！这份安心其实不贵就是多焯两分钟水少夹一口菜的分寸感而已啦！ 所以这次抢春味不光是为了舌尖上的享受还有为了让市场有活力、让餐桌有新意、让身体有底气。这才是抢春味真正的意义哦！