春节聚餐时，怎么平衡美食享受与身体健康，确实成了好多家庭的心病。为了帮大家解决这个问题，我特地去采访了三六三医院营养科的李雪医生，听她说说咋个做。李雪医生说，咱们得有点前瞻性，“事前规划-事中控制-事后调节”这套管理意识很重要。 要是觉得饿了，别马上就开吃，不妨先喝点温水。大概30到60分钟的时间就够了，这样能让肚子先有点饱腹感，免得一上桌就拼命往嘴里塞。点菜的时候，最好点清蒸、炖煮或者白灼的菜。油煎、油炸的东西能少点就少点，含糖饮料和酒也能不喝就别喝。这样既管住了能量摄入，也不折腾肠胃。 吃的顺序也有讲究。先吃蔬菜垫垫底，然后是瘦肉、鸡蛋或者牛奶这类优质蛋白，最后再吃主食。蔬菜里的膳食纤维能让人觉得饱，后面吃主食的时候自然就不会吃太多。要是菜里油多盐重，不妨用清水或者清汤涮一下再吃。这招挺管用的。 要是真不小心吃撑了，千万别用饿肚子来惩罚自己。李雪医生建议要“调整”而不是“惩罚”。多喝喝水，小口慢咽。饮食上回归清淡本质就行，不是非得把肉都戒了。少摄入三分之一的总量，多吃点全谷物、薯类和豆子这些富含纤维的东西，肉就选清蒸或者水煮的方式。 平时的饭菜结构也得注意。脂肪这块儿关键看质量而不是数量。反式脂肪酸得躲远点，人造黄油、植脂末这些东西都有它的身影。动物油、肥肉和浓肉汤也要少吃点。最好多吃点橄榄油、茶油、坚果和深海鱼这类对血管好的脂肪。 碳水化合物方面要挑“优质”的。糙米、燕麦米、红薯这些没经过精加工的全谷物，还有杂豆类都挺不错。她特别提醒别完全用粗粮把精米白面给替代了，肠胃不好的人要是吃太多粗粮反而会不舒服。 至于怎么炒怎么煮也很有学问。多蒸、多煮、多烩、多焖或者快炒凉拌一下，这样营养素流失得少。尽量少用油炸或者明火烧烤的办法。高温下不仅可能产生有害物质，还会让食物吸满油变得热量爆棚。 说到底就是要让好身体和好生活能兼顾。不管是过春节还是平时吃饭，掌握好食材挑选、吃饭顺序、饭量控制、烹饪方法和及时调整的原则才行。把科学的营养知识变成习惯了，咱们就能开开心心过年还吃得健康。这对咱们自己和家人都好，也是在为“健康中国”建设添砖加瓦。