猪肉在中国的餐桌上可是个大腕，几乎没人能比它更红火，不管是街边的小摊还是高档的餐厅，猪肉的身影到处都是。可是你知道吗？猪身上不同的部位，口感和味道可是大不一样呢。今天咱们就来聊一聊，猪肉里最好吃的那些肉，到底是怎么排名的。 如果你是第一次听说这个排名，可能会觉得有些意外，比如梅花肉竟然排倒数第一。其实这并不是说梅花肉不好吃，而是因为它在大众眼里比较小众，不像其他部位那么常见。梅花肉又叫肩胛肉或者上肩肉，在猪肩膀靠近前腿的地方，就在肩胛骨下面。这地方的肉特别细嫩，纤维也短，肥瘦相间得很漂亮，看起来像雪花一样。这样的肉质不管是煎还是烤都非常好。 可是梅花肉产量不多，价格又偏高，所以平时在家里不太容易见到它。不过这也让它成了很多美食爱好者心里的宝贝。不管是用来做煎肉还是涮火锅，梅花肉都能给你不一样的体验。 说完倒数第一的梅花肉，咱们再来看看第二名的里脊肉。里脊肉可是猪身上最嫩的一块肉了，它就在猪背中间，从脊柱两边伸出来的。有大里脊和小里脊两种，大里脊外面有点筋适合炒菜；小里脊是在脊椎骨内侧的一条肌肉，数量少但特别嫩，适合做汤。 里脊肉没有筋膜也没什么脂肪，吃起来像豆腐一样软和。这种质地让它成了追求健康饮食的首选。不管是老人还是小孩都能轻松嚼碎消化。 里脊肉在做法上也很灵活多变。可以切成丝滑炒着吃，配上青椒胡萝卜特别清爽；也可以做糖醋里脊或者锅包肉，外酥里嫩酸甜开胃。 最后咱们再来聊聊冠军之位的五花肉。五花肉在腹部位置上有五层结构：一层肥一层瘦交替排列着。这样的构造让它在炖、煮、烤或者炒的时候都能散发出浓郁的香味。 红烧肉和回锅肉都是经典的五花肉吃法。红烧肉炖得软烂香而不腻；回锅肉炒得焦香下饭又开胃。还有烤五花肉也不错，外皮酥脆内里多汁配上生菜特别好吃。 总之猪身上每一块肉都有它的独特之处：有低调的梅花肉、有鲜嫩的里脊肉、还有全能的五花肉……咱们在做菜的时候可以根据不同的部位选择合适的做法把猪肉的美味发挥到极致。