二月二龙抬头，家家户户都讲究个好彩头。按照村里的老规矩，这一天不吃三道菜，日子就没精打采。给大家推荐这几道家常菜，简单好吃，谁做谁都会。 首先是春卷，吃了它就像把整个春天都吞进肚子。以前冬天大家都憋坏了，吃口嘎嘣脆的东西特别提神。韭菜的鲜、鸡蛋的香、粉丝的韧凑一块儿，让味蕾一下子就活过来了。做法很简单，买现成春卷皮就行。馅里就放韭菜末、鸡蛋碎和泡软的粉丝，别加酱油，炸出来的皮容易塌。把馅包进去卷成小枕头形状，油温五六成热下锅慢炸，出锅就可以了。外面酥得掉渣，里面鲜得打滚。 接着是酥肉。“酥”字就代表着日子舒舒服服、油亮油亮的。五花肉切成手指粗的条，用料酒、姜末、花椒粉和盐腌一会儿。拿红薯淀粉和鸡蛋调个糊糊把肉裹上，六成油温下锅定型后捞出，再用七成油温复炸一遍逼出油。这样做出来的肉外焦里嫩，咬一口特别过瘾。 最后是红烧鱼。“鱼”谐音“余”，还有鲤鱼跳龙门的意思，希望孩子学业有成、家人事业顺利。家里买条一斤半左右的鲤鱼或者草鱼就行。煎鱼前先用姜擦锅防粘，再在热油里撒点盐才放鱼，这样不容易破皮。煎好后爆香葱姜蒜和八角干辣椒，倒点料酒和生抽老抽上色，加水没过鱼身炖煮一会儿。最后大火收汁让汤汁变浓稠就行了。 这三样菜端上桌那叫一个漂亮。春卷卷住福气，酥肉炸出兴旺，红烧鱼托起富足。明天就是二月二了，大家再忙也别忘把这几样菜准备好。一家人围坐在一起嚼着酥脆的、品着喷香的、嘬着鲜美的，喝点小酒把一年的盼头都吃进肚子里。老传统不能丢，愿大家抬头见喜，顺顺当当过好日子！