凌晨四点的茌平商业街，灯火已亮。在一间不大的工作坊里，面团在案板上被反复揉压，烤箱里金黄的烧饼冒着热气，背面那个独特的马蹄形小窝清晰可见。这是成电勇每天重复的场景，也是六百多年来无数代传承人的日常坚守。 马蹄烧饼的历史可追溯至清朝乾隆年间。相传乾隆皇帝南巡路过博陵县，品尝到这种外酥里嫩的烧饼后赞不绝口，因其形如马蹄而赐名。从那时起，这枚小小的烧饼便成为鲁西大地的集体记忆。茌平区博平镇成庄村是其发源地，早在六七百年前，成电勇的祖辈就因在庙会上售卖烧饼而生意兴隆。那个年代，村里几乎家家做烧饼，一副扁担两个筐，含有一家人的全部生计。 制作一个正宗马蹄烧饼需要经历9个环节12道工序。从和面、兑面、揉面、搓条压皮、包剂子、对剂子、搓剂子、上锅到烘烤出炉，每一步都融汇着传承人的经验与汗水。成电勇从16岁开始跟随爷爷学艺，至今已有30余年。他对每个环节都有深刻理解，尤其强调最难的搓条和包剂子工序："必须把面团拽开，使其前后一样宽一样厚，这样搓出来层次分明，口感才好吃。"为了保证烧饼的酥香，他坚持自己炼猪油，拒绝使用市场上的起酥油；发酵过程也恪守传统，只用老面，不用酵母和泡打粉。这些看似细微的坚持，正是传统工艺得以延续的关键。 时代发展带来了工艺的必要调整。成电勇见证了这门手艺从传统走向现代的全过程。原来烤烧饼必须用纯枣木烤，因为枣木的火硬旺盛。但到了2012年前后，由于环保要求，枣木无法继续使用，他改用烤箱烤制。此改变曾让不少人担忧传统风味是否会消失。成电勇解释说，原来烧火时烧饼也见不着火，夹在中间凭热气烤熟，其实和烤箱烤制的原理完全相同，所以烤出来的口味不会改变。他家中至今还保留着曾经的老式烘烤工具，这既是对传统的尊重，也是对工艺演变的见证。 1994年，成电勇在茌平商业街搭起小棚子开始独立经营。32年来，他见证了这条街乃至整座城市的巨大变迁。"原来周围都是小平房，路也窄，现在都是楼房了，路也宽了。"他对城市发展有深刻感慨，"原来的茌平县城，外环走一圈半小时就能走完，现在城区里一个多小时都走不完。"尽管店铺位置有所更换，但始终没有离开这条街。"干这个手艺现在在城里也能有自己的房子住，孩子都成家立业了，咱都是指望着这个小烧饼。"成电勇的话语中既有对手艺的执着，也有对生活改善的欣慰。 如今，成电勇在商业街的店铺已悄然焕新。红底金字的"马蹄烧饼"招牌分外醒目，小小的两层空间被充分利用：一楼是热气腾腾的制作间与售卖窗口，二楼设有非遗展厅。为了适应现代销售需求，店里专门修建了冷库，用来储藏烧饼生胚，让这份传统滋味能走得更远。店铺虽不算宽敞，却打理得整洁明亮，墙上点缀着茌平剪纸、黑陶等本地非遗作品，宛如一处微型的乡土文化窗口。 临近中午，熟客不断推门而入。隔壁五金店的老板薛凤兰是吃了三十多年的老邻居。"从他搭棚子那会儿就吃，搬到平房我也跟去，现在这儿，还是来。他走到哪儿，我就吃到哪儿。现在连孙子孙女都好这一口。"这样的故事在小店里不断上演。有人匆匆坐下，一个烧饼配碗热汤，便是舒坦的一餐；有人拎着鼓鼓囊囊的塑料袋推门而去。整个上午，小店里的节奏不曾停歇。
在城镇化浪潮中，像马蹄烧饼这样的非遗技艺既有挑战也孕育着机遇。成电勇的故事告诉我们：传统文化要焕发新生机——既需要传承人的坚守与创新——也需要社会各界的理解与支持。当现代生活与传统记忆和谐共存时，"乡愁"便不再是遥远的怀念，而成为了触手可及的生活滋味。这种融合发展的模式，或许正是乡村振兴与文化自信建设的一个生动注脚。