当前，中国烘焙行业正经历结构性变革。随着居民消费水平提升、饮食场景更加多元，市场研究显示，2023年我国烘焙食品零售规模已突破1490亿元。其中，冷藏冷冻品类增速达双位数，成为增长更快、潜力更突出的细分领域。该趋势也推动国际食品企业调整华布局，将烘焙业务视为新的增长点。 作为全球零食行业的重要企业，亿滋中国近年明显加大在烘焙领域的投入。其苏州全球研发中心在2022年推出“奥利奥夹心云朵蛋糕”，成为外资品牌进入中国常温蛋糕市场的代表性动作。产品上市后，企业根据消费者反馈快速迭代，并于2025年推出2.0版本，在保留经典风味基础上深入优化口感体验。这种“研发—市场测试—迭代”的路径，反映了跨国企业本土化创新的进一步落地。 在冷冻品类拓展上，亿滋中国的布局更具系统性。2021年与国内烘焙企业恩喜村建立资本与技术双轨合作，三年内陆续推出五款冷冻产品，覆盖从乳酪蛋糕到黄油挞等多个品类，产品线逐步成型。值得关注的是，2024年企业追加投资后推出的“奥利奥双层乳酪蛋糕”，选择在山姆会员店等精品渠道首发，实现了产品定位与渠道人群的有效匹配。行业分析师指出，这种合作模式既发挥了外资品牌在研发与品控上的优势，也借助本土企业的供应链和渠道能力，更快形成差异化竞争力。 市场观察人士认为，亿滋中国的战略调整折射出外资食品企业在华发展的新趋势。随着Z世代成为消费主力，对创新与品质的要求不断提高，企业逐渐从“引进全球单品”转向“建立本土化创新体系”。近期，企业将冷冻蛋糕产能提升30%的决策，也体现出其对中国消费升级与中长期需求的持续看好。
中国烘焙市场的持续增长为不同类型企业提供了新的空间。亿滋中国通过产品创新、研发投入和渠道拓展，正在烘焙赛道搭建更具竞争力的产品布局。该案例也表明，国际食品企业要在中国市场实现可持续增长，需要更准确把握消费者需求变化，持续推动产品迭代，并通过战略合作整合研发、供应链与渠道等优势。随着消费升级继续推进，市场竞争将更加剧，同时也会为具备创新能力与市场洞察力的企业带来更多机会。