煮元宵不破皮漏馅，其实有个“开水点水”的小诀窍

煮元宵不破皮漏馅，其实有个“开水点水”的小诀窍。第一步就是把滚开的水倒进锅里。等到水开了，再把元宵一个一个地丢进去，让糯米皮快速凝固成一层铠甲，这样一来就不怕粘锅。元宵刚下锅的时候，会有一点点小沸。这个时候要给锅里加点冷水，让它暂时停火。这样做个两三次，就能让生胚里外受热均匀。接着换成中火或者小火，一直保持微沸的状态。等到所有元宵都浮起来了，就算是煮好了。汤圆本身就有糖分，晚上吃的时候要控制好量。甜酒、枸杞还有卧鸡蛋这些辅料得等汤圆都浮起来之后再放进去。利用锅里的余温轻轻地煨一下就好了。这样既不会抢走汤圆的味道，又能让每颗元宵都裹上一层光泽。这个时候再加上一勺甜酒和枸杞，吃起来那叫一个美滋滋。要是用这个方法来煮汤圆，不管里面是芝麻馅、花生馅还是流沙馅，都能稳稳当当的浮在碗里。团圆的夜晚也就真正没有破绽了。